ウィズザスタイルスタッフブログ｜透き通った魚・・・。

透き通った魚・・・。

申します。

九州の旬の美味しい話題を中心にしたお話の１4回目になります。

今回、私からお届けする美味しい旬の食材、”呼子の烏賊”でございます。

まずは、いかについて少しお話をさせていただきましょう。

”イカ”　漢字で書くと”烏賊”ですが、この語源は海を泳いでいたイカを烏がついばもうとしたところ、逆に烏の方が海に引きずりこまれてしまったという故事からこの字が当てられたようです。

さて、その烏賊がなぜ呼子が有名になったか。

烏賊の漁獲量は決して日本一ではありませんが、色んな種類の烏賊がいる中、玄海灘で水揚げされる烏賊が生食向きとして漁獲量が比較的多い事・温度の変化に弱い烏賊を生息した海域と同じ海水を使い生簀で活かしておくことが出来ることが要因として考えられるようです。

烏賊は晩秋から晩春にかけて産卵に入るために、沿岸に集まってくるため、冬から初春にかけてすごく甘みが増し美味しくなります。
まさにこれからがシーズンですね～！
また、コリコリとした触感も新鮮な証拠。

　
是非、九州に立ち寄った際に、透明に透き通った新鮮な烏賊を味わってみてはいかがでしょうか。
その際には、いかシュウマイや塩辛も一緒に是非ご堪能ください。
より、九州を感じて頂けると思いますよ！

食材を通じて、その食材の故郷に行ってみたくなる力。

そんな食材をWITH THE STYLE FUKUOKA(ウィズザスタイル福岡)では使い続けたいと思います。